常備菜づくり

mitsurinです。
こんにちは。

このブログのテーマのひとつ。

常備菜。

…といっても、私の場合まだ常備菜の域にはたっしてなくて、かんたんな作りおきといったところ。

常備菜っていったら、佃煮とか、あとはアレンジしだいでいろんな料理に変身する、下ごしらえ的な作りおき、といったイメージ。

そんな素敵なものではなくて、完全に“作りおきおかず”のレベル。

だけど、やってみたらなかなか楽しいし、かなり美味しい!!

というわけで、昨日の１品。

①れんこんとひじきの和風サラダ

・しょうゆ大さじ３、ごま油・酢各大さじ１、練りわさび小さじ１を混ぜ合わせた中に、１㎝幅のイチョウ切りにしたれんこん(400g)を少々の酢を加えた熱湯でゆでたもの、ひじき(７g)を水でもどしたもの、水菜のざく切り、スイートコーンを入れてあえる。

旨し！

そして、
おととい作ったもの。

②ブロッコリーの変わり白あえ

・ペーパータオルに包んで、レンジで2分チンした木綿豆腐を、すり鉢ですりつぶして、そこに、ピーナッツバター大さじ4、しょうゆ大さじ2、味噌と砂糖各大さじ1を加えてすりまぜる。
それに、ゆでたブロッコリーを加えてあえる。

これがまたコクがあって美味しい。
ピーナッツバターと味噌と豆腐の、なんともいえないハーモニーがクセになります。

わが家には、すり鉢、すりこぎなどというステキなキッチングッズはないので、ボウルと木べらでひたすら混ぜました。
これでもなんとかなるけど、間違いなくすり鉢&すりこぎあったほうが楽チン(笑)

③アスパラとじゃがいもの粒マスタードあえ

・粒マスタード、マヨネーズ各大さじ2、粉チーズ大さじ1、塩少々を混ぜて、そこに、ゆでて6等分したじゃがいも2～3個、ゆでて3㎝に切ったアスパラ10本をあえる。

超カンタン！美味しい!!

④いろいろきのこのペペロンチーノ風

・しいたけ10～12個は半分に切り、えのき茸1袋とまいたけ1袋(このへんの量は好みで)は食べやすくほぐす。あればマッシュルームも10個ほど。
・オリーブオイル大さじ３をフライパンに入れ弱火で熱し、そこににんにく1片をスライスしたものと、中の種をとった赤唐辛子を入れて、香りがたったらきのこを加え、ふたをして蒸す。
・きのこがしんなりしてきたら、炒めつつ混ぜ合わせ、塩コショウを適量。

④はもう定番ですよねぇ。

でも、こうやって写真で見ると、上に刻みパセリを散らせばなおよかったなぁ。
次回はそうしよう。

で。

①②③を作ってて気づいたこと。

この３つの、あえるためのソース、なんにでも使える！

あえる野菜とかを変えれば、また違った料理になりますよねー。

ソースをいろいろおぼえれば、いっきにレパートリーが広がりそうです。

さて、今日は帰りにオイルサーディンとトマト缶を買って、お友達が居酒屋で食したという料理の“もどき”を作ってみます♪

では、また。